柿みたい?甘くてみずみずしい人参3kg

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まるで柿みたいに甘くてみずみずしい人参
おすすめの食べ方は、スティックサラダ、ソテー、素揚げ、バーニャカウダ、ピクルスなど。油と一緒に食べるとカロテンの吸収アップ!
『キャロット・ラペ』人参2本細めの千切り、酢大さじ5、オリーブオイル大さじ2、塩少々、黒胡椒少々をまぜるだけ。冷蔵庫で1週間保存可。サンドイッチ、付け合わせ、お弁当にも。

岡山県の北部、標高500mの蒜山高原で化学肥料、化学農薬を使わずに作った山田農園こだわりの人参です。
山田農園の「人参」は1年かけて作ります。
秋に「緑肥」という、土をよくするための植物の種をまきます。
寒い冬を乗り越え、春に大きく育った「緑肥」をすきこんで、土壌分析をし、施肥設計をします。
施肥設計に基づき、必要な分だけのミネラル肥料、アミノ酸肥料をまき、太陽熱養生処理(※1)をします。
8月上旬に種をまき、秋にぐんぐん育ち、10月になると収穫がスタートします。
標高が高い蒜山高原は10月中旬頃には朝雲海に包まれ、10月後半には霜が降り、寒さにあたった野菜はどんどん糖度が増していきます。

※1:太陽熱養生処理とは、湿らせた土を透明マルチやビニールで覆い、太陽の熱と水蒸気で病害菌と雑草の種子を減らす工程です。除草剤や殺菌剤、土壌燻蒸材を使わずに、自然の力で土づくりを行っています。

高原野菜のおいしさの秘密?
蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ!
これは植物にとっても快適な環境です。
夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。
夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。
「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのはそのためなんです。

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