米粉のクッキー（2.5cm正方形60個分） 

・バター75ｇ（常温に戻しておく）

・砂糖75g

・卵1個

・牛乳（または豆乳・水）大さじ2(25g)

・バニラエッセンス3〜5滴

・米粉200ｇ

1）バターと砂糖をすり混ぜる。

2）溶きほぐした卵を少しずつ加え混ぜる。

3）牛乳を少しずつ加えてよくまぜ、バニラエッセンスを加える。

4）米粉を加えてよくまぜる。(振るわなくてOK)

5）ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

6）厚さ1cmに伸ばし、2〜2.5cmの正方形にカットする。好みで穴を開ける。 

7）170℃のオーブンで約20分焼く

米粉のうち30ｇをココアに替えて、ココアクッキーに。
箸、楊枝、スプーンの柄などで顔をかいてもかわいいです。