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天然わらび1.5kg あく抜き灰&レシピ付 岡山県・蒜山高原産
¥2,900
春の味覚、蒜山高原の天然わらび! あく抜き用の天然木の灰、あく抜き方法&おすすめレシピと一緒にお届けします! <味> ヌメリがあっておいしい天然わらび 蒜山高原では「山焼き」という800年ほど前から続く伝統行事で草原を維持しています。 早春に山焼きした草原でわらびが採れます。 天然ものですので、もちろん肥料、農薬は使用していません。 山焼きで焼かれた草が翌年の栄養になって、太くておいしいわらびが採れます。 山焼きは、キキョウやサクラソウの群落、フサヒゲルリカミキリといった希少種をはじめ、多様な動植物が生息する草原が保たれるだけでなく、『草原のある風景』が残り、蒜山の美しい自然景観が維持されています。 <栽培のこだわり> 朝涼しいうちに収穫した野菜、山菜をその日のうちに発送します。 エコファーマー認定を受け、土壌分析と施肥設計に基づいた裏付けのある農業に取り組んでいます。堆肥と有機質肥料で土づくりを行い、化学肥料と化学農薬は不使用です。 緑肥を使って土づくりをしています。 <産地の特徴> 蒜山高原は標高500メートル、蒜山三座や大山の山々に囲まれた高原で「西の軽井沢」と呼ばれます。 ジャージー牛の牧草地や山焼きで維持される草原、そして別荘やコテージが点在する西日本有数の避暑地です。 【高原野菜のおいしさの秘密?】 蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ! これは植物にとっても快適な環境です。 夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。 夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。 「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのはそのためなんです。 蕨 ワラビ
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天然わらび1kg あく抜き灰&レシピ付 岡山県・蒜山高原産
¥1,950
春の味覚、蒜山高原の天然わらび! あく抜き用の天然木の灰、あく抜き方法&おすすめレシピと一緒にお届けします! <味> ヌメリがあっておいしい天然わらび 蒜山高原では「山焼き」という800年ほど前から続く伝統行事で草原を維持しています。 早春に山焼きした草原でわらびが採れます。 天然ものですので、もちろん肥料、農薬は使用していません。 山焼きで焼かれた草が翌年の栄養になって、太くておいしいわらびが採れます。 山焼きは、キキョウやサクラソウの群落、フサヒゲルリカミキリといった希少種をはじめ、多様な動植物が生息する草原が保たれるだけでなく、『草原のある風景』が残り、蒜山の美しい自然景観が維持されています。 <栽培のこだわり> 朝涼しいうちに収穫した野菜、山菜をその日のうちに発送します。 エコファーマー認定を受け、土壌分析と施肥設計に基づいた裏付けのある農業に取り組んでいます。堆肥と有機質肥料で土づくりを行い、化学肥料と化学農薬は不使用です。 緑肥を使って土づくりをしています。 <産地の特徴> 蒜山高原は標高500メートル、蒜山三座や大山の山々に囲まれた高原で「西の軽井沢」と呼ばれます。 ジャージー牛の牧草地や山焼きで維持される草原、そして別荘やコテージが点在する西日本有数の避暑地です。 【高原野菜のおいしさの秘密?】 蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ! これは植物にとっても快適な環境です。 夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。 夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。 「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのはそのためなんです。 蕨 ワラビ
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天然わらび500g あく抜き灰&レシピ付 岡山県・蒜山高原産
¥980
春の味覚、蒜山高原の天然わらび! あく抜き用の天然木の灰、あく抜き方法&おすすめレシピと一緒にお届けします! <味> ヌメリがあっておいしい天然わらび 蒜山高原では「山焼き」という800年ほど前から続く伝統行事で草原を維持しています。 早春に山焼きした草原でわらびが採れます。 天然ものですので、もちろん肥料、農薬は使用していません。 山焼きで焼かれた草が翌年の栄養になって、太くておいしいわらびが採れます。 山焼きは、キキョウやサクラソウの群落、フサヒゲルリカミキリといった希少種をはじめ、多様な動植物が生息する草原が保たれるだけでなく、『草原のある風景』が残り、蒜山の美しい自然景観が維持されています。 <栽培のこだわり> 朝涼しいうちに収穫した野菜、山菜をその日のうちに発送します。 エコファーマー認定を受け、土壌分析と施肥設計に基づいた裏付けのある農業に取り組んでいます。堆肥と有機質肥料で土づくりを行い、化学肥料と化学農薬は不使用です。 緑肥を使って土づくりをしています。 <産地の特徴> 蒜山高原は標高500メートル、蒜山三座や大山の山々に囲まれた高原で「西の軽井沢」と呼ばれます。 ジャージー牛の牧草地や山焼きで維持される草原、そして別荘やコテージが点在する西日本有数の避暑地です。 【高原野菜のおいしさの秘密?】 蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ! これは植物にとっても快適な環境です。 夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。 夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。 「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのはそのためなんです。 蕨 ワラビ
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山菜セット5~9品目【S】レシピ付き☆80サイズ
¥2,400
※複数のご注文、他の商品と一緒の発送をご希望の場合は、特別セット商品をお作りしますので「CONTACT」からご連絡ください。 高原の春の味覚「山菜」をおすすめレシピと一緒にお届けします。 <品種など> 内容は季節ごとに変わります うどな、葉わさび、ユキノシタ、ヤブカンゾウ、ふき、セリ、三つ葉、うこぎ、こごみ、よもぎ、わらび、あさつき、のびる、タラの芽、こしあぶら、木の芽(山椒の葉)、などからお届けします。 苦手な野菜、アレルギーなど入れて欲しくない野菜がありましたら、注文時にお知らせください。 <味> □ ウドナ:さわやかな香り。オススメは白和え。おひたし、和え物、天ぷら、汁の具にも。混ぜご飯:刻んだウドナと油揚げをめんつゆでさっと煮て、炊きたてご飯に混ぜる。 □ ヤブカンゾウ(ノカンゾウ):ネギのような食感で癖が少ない。おすすめはぬた(酢味噌和え)。おひたし、和え物、汁物、かき揚げなどにも。 □ 雪の下:おすすめは天ぷら(葉の裏だけ衣をつけると料亭風)。茹でておひたし、和え物(酢みそ和え、マヨみそ和え)にも。 □ 野ふきの新芽:おすすめは天ぷら。葉も茎も一緒にさっと茹で、冷水に取って絞り、刻んで出汁醤油(めんつゆ)で油揚げと煮る、ほろ苦くお酒のあてにも。 □ 葉わさび:おすすめは醤油漬け:強く塩もみしさっと熱湯をくぐらせ冷水に取り4cmに切り、だし醤油と瓶に入れ良く振り1時間置けば完成。天ぷら(葉の裏だけ衣をつけて料亭風に)、お刺身に添えて、サラダに。 □ みつば:天然物のみつばは香りが強く、歯ごたえがあります。天ぷら、おひたし、和え物、汁物に。 □ ヨモギ:おすすめは天ぷら。茹でてもち、団子、ケーキ、白玉などに。 □ せり:おすすめは混ぜご飯:セリと油揚げをめんつゆでさっと煮て、炊きたてご飯に混ぜるだけ。おひたし、吸い物、かき揚げ、和え物、ナムル、汁の具、どんぶり、鍋物などにも。 <栽培のこだわり> 朝涼しいうちに収穫した野菜をその日のうちに発送します。(人参は洗って乾かすので収穫の翌日以降になります) エコファーマー認定を受け、土壌分析と施肥設計に基づいた裏付けのある農業に取り組んでいます。堆肥と有機質肥料で土づくりを行い、化学肥料と化学農薬は不使用です。 緑肥を使って土づくりをしています。 <産地の特徴> 【高原野菜のおいしさの秘密?】 蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ! これは植物にとっても快適な環境です。 夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。 夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。 「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのはそのためなんです。
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山菜セット3~6品目【SS】レシピ付き☆60サイズ
¥1,200
※複数のご注文、他の商品と一緒の発送をご希望の場合は、特別セット商品をお作りしますので「CONTACT」からご連絡ください。 高原の春の味覚「山菜」をおすすめレシピと一緒にお届けします。 <品種など> 内容は季節ごとに変わります うどな、葉わさび、ユキノシタ、ヤブカンゾウ、ふき、セリ、三つ葉、うこぎ、こごみ、よもぎ、わらび、あさつき、のびる、タラの芽、こしあぶら、木の芽(山椒の葉)、などからお届けします。 苦手な野菜、アレルギーなど入れて欲しくない野菜がありましたら、注文時にお知らせください。 <味> □ ウドナ:さわやかな香り。オススメは白和え。おひたし、和え物、天ぷら、汁の具にも。混ぜご飯:刻んだウドナと油揚げをめんつゆでさっと煮て、炊きたてご飯に混ぜる。 □ ヤブカンゾウ(ノカンゾウ):ネギのような食感で癖が少ない。おすすめはぬた(酢味噌和え)。おひたし、和え物、汁物、かき揚げなどにも。 □ 雪の下:おすすめは天ぷら(葉の裏だけ衣をつけると料亭風)。茹でておひたし、和え物(酢みそ和え、マヨみそ和え)にも。 □ 野ふきの新芽:おすすめは天ぷら。葉も茎も一緒にさっと茹で、冷水に取って絞り、刻んで出汁醤油(めんつゆ)で油揚げと煮る、ほろ苦くお酒のあてにも。 □ 葉わさび:おすすめは醤油漬け:強く塩もみしさっと熱湯をくぐらせ冷水に取り4cmに切り、だし醤油と瓶に入れ良く振り1時間置けば完成。天ぷら(葉の裏だけ衣をつけて料亭風に)、お刺身に添えて、サラダに。 □ みつば:天然物のみつばは香りが強く、歯ごたえがあります。天ぷら、おひたし、和え物、汁物に。 □ ヨモギ:おすすめは天ぷら。茹でてもち、団子、ケーキ、白玉などに。 □ せり:おすすめは混ぜご飯:セリと油揚げをめんつゆでさっと煮て、炊きたてご飯に混ぜるだけ。おひたし、吸い物、かき揚げ、和え物、ナムル、汁の具、どんぶり、鍋物などにも。 <栽培のこだわり> 朝涼しいうちに収穫した野菜をその日のうちに発送します。(人参は洗って乾かすので収穫の翌日以降になります) エコファーマー認定を受け、土壌分析と施肥設計に基づいた裏付けのある農業に取り組んでいます。堆肥と有機質肥料で土づくりを行い、化学肥料と化学農薬は不使用です。 緑肥を使って土づくりをしています。 <産地の特徴> 【高原野菜のおいしさの秘密?】 蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ! これは植物にとっても快適な環境です。 夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。 夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。 「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのはそのためなんです。
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ササニシキ白米2kg
¥1,500
2023年産 岡山県蒜山高原産のエコファーマーの白米【ササニシキ】です。 山田農園のササニシキは、エコファーマーの認定を受けて、化学肥料・化学農薬に頼らずに作った特別栽培米です。 蒜山高原の寒暖差と夏でも冷たい川の水がおいしいお米をはぐくみます。 ※複数のご注文、他の商品と一緒の発送をご希望の場合は、特別セット商品をお作りしますので「CONTACT」からご連絡ください。 名称 うるち米(岡山県産) 内容量 2kg <ササニシキの特徴> ササニシキは粘りが少なく、さらりとした食感が特徴のお米です。 米自体の主張が少なくおかずの味を引き立たせるさっぱりとした上品な味です。 粘りが少ないので、ぱらぱらとほぐれやすく、特に ・お寿司 ・卵かけご飯 ・お茶漬け ・雑炊 ・炊き込みご飯 ・チャーハン ・パエリア などによく合います。 粘りの強いお米に比べてアミロースを多く含んでいるため、 食後の血糖値の上昇が気になる方に人気の品種です。 <栽培のこだわり> 山田農園のササニシキは、エコファーマーの認定を受けて、化学肥料・化学農薬に頼らずに作った特別栽培米です。 土壌分析、施肥設計に基づいて、必要な分だけの有機質肥料、ミネラル肥料を施肥しています。 収穫後の稲わらは細かく切って田んぼに還元し、秋には山葡萄の皮、野生の山の梨、自然栽培の柿などを田んぼに入れています。 果物の皮にいる天然酵母や果物の糖分が田んぼの微生物を豊かにしてくれます。 <産地の特徴> 旭川の源流は特別天然記念物オオサンショウウオが住み、初夏には蛍が舞うきれいな川です。 そして蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ! これは植物にとっても快適な環境です。 夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。 夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。 「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのはそのためなんです。
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ササニシキ白米5kg
¥3,750
2023年産 岡山県蒜山高原産のエコファーマーの白米【ササニシキ】です。 山田農園のササニシキは、エコファーマーの認定を受けて、化学肥料・化学農薬に頼らずに作った特別栽培米です。 蒜山高原の寒暖差と夏でも冷たい川の水がおいしいお米をはぐくみます。 ※複数のご注文、他の商品と一緒の発送をご希望の場合は、特別セット商品をお作りしますので「CONTACT」からご連絡ください。 名称 うるち米(岡山県産) 内容量 5kg <ササニシキの特徴> ササニシキは粘りが少なく、さらりとした食感が特徴のお米です。 米自体の主張が少なくおかずの味を引き立たせるさっぱりとした上品な味です。 粘りが少ないので、ぱらぱらとほぐれやすく、特に ・お寿司 ・卵かけご飯 ・お茶漬け ・雑炊 ・炊き込みご飯 ・チャーハン ・パエリア などによく合います。 粘りの強いお米に比べてアミロースを多く含んでいるため、 食後の血糖値の上昇が気になる方に人気の品種です。 <栽培のこだわり> 山田農園のササニシキは、エコファーマーの認定を受けて、化学肥料・化学農薬に頼らずに作った特別栽培米です。 土壌分析、施肥設計に基づいて、必要な分だけの有機質肥料、ミネラル肥料を施肥しています。 収穫後の稲わらは細かく切って田んぼに還元し、秋には山葡萄の皮、野生の山の梨、自然栽培の柿などを田んぼに入れています。 果物の皮にいる天然酵母や果物の糖分が田んぼの微生物を豊かにしてくれます。 <産地の特徴> 旭川の源流は特別天然記念物オオサンショウウオが住み、初夏には蛍が舞うきれいな川です。 そして蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ! これは植物にとっても快適な環境です。 夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。 夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。 「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのる」といわれるのはそのためなんです。
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ササニシキ白米10kg
¥7,500
2023年産 岡山県蒜山高原産のエコファーマーの白米【ササニシキ】です。 山田農園のササニシキは、エコファーマーの認定を受けて、化学肥料・化学農薬に頼らずに作った特別栽培米です。 蒜山高原の寒暖差と夏でも冷たい川の水がおいしいお米をはぐくみます。 ※複数のご注文、他の商品と一緒の発送をご希望の場合は、特別セット商品をお作りしますので「CONTACT」からご連絡ください。 名称 うるち米(岡山県産) 内容量 10kg <ササニシキの特徴> ササニシキは粘りが少なく、さらりとした食感が特徴のお米です。 米自体の主張が少なくおかずの味を引き立たせるさっぱりとした上品な味です。 粘りが少ないので、ぱらぱらとほぐれやすく、特に ・お寿司 ・卵かけご飯 ・お茶漬け ・雑炊 ・炊き込みご飯 ・チャーハン ・パエリア などによく合います。 粘りの強いお米に比べてアミロースを多く含んでいるため、 食後の血糖値の上昇が気になる方に人気の品種です。 <栽培のこだわり> 山田農園のササニシキは、エコファーマーの認定を受けて、化学肥料・化学農薬に頼らずに作った特別栽培米です。 土壌分析、施肥設計に基づいて、必要な分だけの有機質肥料、ミネラル肥料を施肥しています。 収穫後の稲わらは細かく切って田んぼに還元し、秋には山葡萄の皮、野生の山の梨、自然栽培の柿などを田んぼに入れています。 果物の皮にいる天然酵母や果物の糖分が田んぼの微生物を豊かにしてくれます。 <産地の特徴> 旭川の源流は特別天然記念物オオサンショウウオが住み、初夏には蛍が舞うきれいな川です。 そして蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ! これは植物にとっても快適な環境です。 夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。 夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。 「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのはそのためなんです。
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ササニシキ玄米10kg
¥7,500
2022年産 岡山県蒜山高原産のエコファーマーの玄米です。 山田農園のササニシキは、エコファーマーの認定を受けて、化学肥料・化学農薬に頼らずに作った特別栽培米です。 蒜山高原の寒暖差と夏でも冷たい川の水がおいしいお米をはぐくみます。 ※複数のご注文、他の商品と一緒の発送をご希望の場合は、特別セット商品をお作りしますので「CONTACT」からご連絡ください。 名称 うるち米(岡山県産) 内容量 10kg <ササニシキの特徴> ササニシキは粘りが少なく、さらりとした食感が特徴のお米です。 米自体の主張が少なくおかずの味を引き立たせるさっぱりとした上品な味です。 粘りが少ないので、ぱらぱらとほぐれやすく、特に ・お寿司 ・卵かけご飯 ・お茶漬け ・雑炊 ・炊き込みご飯 ・チャーハン ・パエリア などによく合います。 粘りの強いお米に比べてアミロースを多く含んでいるため、 食後の血糖値の上昇が気になる方に人気の品種です。 <栽培のこだわり> 山田農園のササニシキは、エコファーマーの認定を受けて、化学肥料・化学農薬に頼らずに作った特別栽培米です。 土壌分析、施肥設計に基づいて、必要な分だけの有機質肥料、ミネラル肥料を施肥しています。 収穫後の稲わらは細かく切って田んぼに還元し、秋には山葡萄の皮、野生の山の梨、自然栽培の柿などを田んぼに入れています。 果物の皮にいる天然酵母や果物の糖分が田んぼの微生物を豊かにしてくれます。 <産地の特徴> 旭川の源流は特別天然記念物オオサンショウウオが住み、初夏には蛍が舞うきれいな川です。 そして蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ! これは植物にとっても快適な環境です。 夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。 夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。 「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのはそのためなんです。
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ササニシキ玄米5kg
¥3,750
2023年産 岡山県蒜山高原産のエコファーマーの玄米【ササニシキ】です。 山田農園のササニシキは、エコファーマーの認定を受けて、化学肥料・化学農薬に頼らずに作った特別栽培米です。 蒜山高原の寒暖差と夏でも冷たい川の水がおいしいお米をはぐくみます。 ※複数のご注文、他の商品と一緒の発送をご希望の場合は、特別セット商品をお作りしますので「CONTACT」からご連絡ください。 名称 うるち米(岡山県産) 内容量 5kg <ササニシキの特徴> ササニシキは粘りが少なく、さらりとした食感が特徴のお米です。 米自体の主張が少なくおかずの味を引き立たせるさっぱりとした上品な味です。 粘りが少ないので、ぱらぱらとほぐれやすく、特に ・お寿司 ・卵かけご飯 ・お茶漬け ・雑炊 ・炊き込みご飯 ・チャーハン ・パエリア などによく合います。 粘りの強いお米に比べてアミロースを多く含んでいるため、 食後の血糖値の上昇が気になる方に人気の品種です。 <栽培のこだわり> 山田農園のササニシキは、エコファーマーの認定を受けて、化学肥料・化学農薬に頼らずに作った特別栽培米です。 土壌分析、施肥設計に基づいて、必要な分だけの有機質肥料、ミネラル肥料を施肥しています。 収穫後の稲わらは細かく切って田んぼに還元し、秋には山葡萄の皮、野生の山の梨、自然栽培の柿などを田んぼに入れています。 果物の皮にいる天然酵母や果物の糖分が田んぼの微生物を豊かにしてくれます。 <産地の特徴> 旭川の源流は特別天然記念物オオサンショウウオが住み、初夏には蛍が舞うきれいな川です。 そして蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ! これは植物にとっても快適な環境です。 夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。 夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。 「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのはそのためなんです。
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ササニシキ玄米2kg
¥1,500
2023年産 岡山県蒜山高原産のエコファーマーの玄米【ササニシキ】です。 山田農園のササニシキは、エコファーマーの認定を受けて、化学肥料・化学農薬に頼らずに作った特別栽培米です。 蒜山高原の寒暖差と夏でも冷たい川の水がおいしいお米をはぐくみます。 ※複数のご注文、他の商品と一緒の発送をご希望の場合は、特別セット商品をお作りしますので「CONTACT」からご連絡ください。 名称 うるち米(岡山県産) 内容量 2kg <ササニシキの特徴> ササニシキは粘りが少なく、さらりとした食感が特徴のお米です。 米自体の主張が少なくおかずの味を引き立たせるさっぱりとした上品な味です。 粘りが少ないので、ぱらぱらとほぐれやすく、特に ・お寿司 ・卵かけご飯 ・お茶漬け ・雑炊 ・炊き込みご飯 ・チャーハン ・パエリア などによく合います。 粘りの強いお米に比べてアミロースを多く含んでいるため、 食後の血糖値の上昇が気になる方に人気の品種です。 <栽培のこだわり> 山田農園のササニシキは、エコファーマーの認定を受けて、化学肥料・化学農薬に頼らずに作った特別栽培米です。 土壌分析、施肥設計に基づいて、必要な分だけの有機質肥料、ミネラル肥料を施肥しています。 収穫後の稲わらは細かく切って田んぼに還元し、秋には山葡萄の皮、野生の山の梨、自然栽培の柿などを田んぼに入れています。 果物の皮にいる天然酵母や果物の糖分が田んぼの微生物を豊かにしてくれます。 <産地の特徴> 旭川の源流は特別天然記念物オオサンショウウオが住み、初夏には蛍が舞うきれいな川です。 そして蒜山高原は夏でも夜はクーラーのいらない涼しさ! これは植物にとっても快適な環境です。 夜温が高いと、植物は昼の光合成で蓄えたエネルギーを呼吸で消耗してしまいます。 夜が涼しい蒜山高原では、呼吸によるエネルギー消耗が少ないため、光合成で作ったエネルギーを栄養や細胞つくりに無駄なく回せるのです。 「寒暖差がおいしい野菜を作る」といわれるのはそのためなんです。
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