2023/07/14 06:40

「ヤングコーンのオーブン焼き」


1)最初に先端(ひげが皮から出ている部分)を切り落とす。

2)ヤングコーンは縦に一部だけ皮を剥く。

3)果肉部分に塩、粉チーズ、オリーブ油をふる。250℃オーブンで焼き色がつくまで焼く。

4)ひげも一緒に食べます。

5)ポイントは高温で短時間で焼き上げること。

6)皮1-2枚残して焼くと皮ごと食べれちゃいます。

7)ご飯もビールもワインもすすみます!


※ひげは茶色くなければ食べられます!

生のまま天ぷら、かき揚げ、炒め物に。

5~6分茹で、サラダ、和え物に。

みじん切りでスープに入れても食物繊維がたっぷり摂れます!

ヤングコーンは皮付きで茹でてもいいのですが、

茹でてからひげを取ると実が崩れる場合があります。

皮付きで茹でる場合、薄皮2-3枚残して茹でます。

皮付きの茹で時間は5分が目安です。


山田農園のヤングコーンはヤングコーン専用畑で育てた贅沢な「ヤングコーン」

大きくても柔らかなヤングコーンの秘密は「穂をすべて切り落とすこと」

穂を切り落とすことは手間ですが

①大きくなっても柔らかい

②虫が寄りにくいという

というメリットがあります。

山田農園では化学農薬を使わず育てるために

1)穂の匂いにアワノメイガなどの害虫が寄ってくるので、すべての穂を切り落とす

2)土壌分析、施肥設計してたっぷりのミネラルと必要最低限の窒素分を入れる

など手間をかけ、工夫をこらして、大切に育てています。